Ultra-transformé & diabète : des associations hétérogènes

Les aliments ultra-transformés se voient une nouvelle fois associés à un risque de diabète plus important. Toutefois, les associations diffèrent selon les groupes de denrées, et les alternatives végétales sont même associées à une nette réduction du risque de diabète.

La prévalence du diabète de type 2 a été multipliée par quatre au cours de ces dernières décennies. Et au vu de la situation de son principal facteur de risque, le surpoids, elle est vouée à poursuivre sa progression… Outre la balance énergétique, la qualité de l’alimentation revêt un rôle important, et de nombreuses recherches ont déjà été entreprises dans ce domaine. Parmi les pistes qui sont les plus explorées ces dernières années figure le degré de transformation de l’alimentation. Jusqu’à présent, les résultats convergent pour rapporter que plus la part des denrées issues du groupe NOVA 4, à savoir aliments ultra-transformés (AUT), est importante, plus le risque de différentes pathologies, dont le diabète de type 2, est élevé. Cependant, subsiste toujours l’épineuse question de savoir dans quelle mesure c’est le degré de transformation ou la qualité nutritionnelle, souvent moins bonne dans les AUT, qui en serait la cause…