Cholestérol : les effets de l’avoine passent par le microbiote

L’effet de l’avoine sur le taux de cholestérol ne tiendrait pas qu’à ses fibres solubles particulières. Cette étude d’intervention suggère que des métabolites microbiens de composés phénoliques y participent aussi.

Les céréales, pour autant qu’elles ne soient pas raffinées, sont une source de fibres alimentaires essentiellement insolubles. Ce qui favorise le transit intestinal. Parmi les céréales, l’avoine et l’orge se distinguent par leur contenu en fibres solubles, plus précisément en bêta-glucanes. Celles-ci ont la propriété de former un gel au cours de la digestion, ce qui ralentit légèrement la vitesse d’absorption du glucose – donc abaisse l’index glycémique – et réduit l’absorption intestinale du cholestérol, et en conséquence, la cholestérolémie. L’EFSA reconnait d’ailleurs deux allégations de santé pour ces céréales : l’une sur la réduction de la glycémie postprandiale, l’autre sur la réduction du cholestérol sanguin. Toutefois, d’autres mécanismes sont pressentis pour expliquer les effets de l’avoine sur la cholestérolémie…