Protéines animales & végétales: l’équilibre est dans l’harmonie

Un meilleur équilibre entre protéines animales et végétales a bien des avantages nutritionnels. Des nuances s’imposent cependant sur le rapport entre les deux sources…

Une consommation élevée de protéines animales semble favoriser le développement à long terme de plusieurs pathologies. L’association établie entre le cancer colorectal et une consommation élevée de viande rouge et de charcuterie, en est l’exemple le mieux documenté(1). Dans ses recommandations(2), le Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer attire justement l’attention sur le fait que les études portant sur ce sujet, révèlent que les grands consommateurs de viande rouge mangent généralement moins d’aliments d’origine végétale. Ils bénéficient donc moins de leurs propriétés protectrices contre le cancer. Mais est-ce pour autant la panacée?

Quelles protéines dans nos assiettes?

En février 2012, l’EFSA a vérifié quelles étaient les principales sources de protéines dans l’alimentation des Européens. Leurs observations répertorient, par ordre d’importance, la viande et ses produits dérivés, suivis par les céréales/produits à base de céréales, ainsi que le lait et les produits laitiers.