Tag Archive: maillard

Les toxiques dans l’assiette: mythes et réalités

mai 19, 2017 7:30 am Published by Nicolas Guggenbühl Leave your thoughts Le toxicologue Alfred Bernard a fait le point sur les risques réels ou imaginaires des toxiques liés à notre alimentation.…

Quel mode de cuisson privilégier? Mieux vaut bouillir que griller

août 29, 2012 12:00 am Published by Nicolas Guggenbühl Leave your thoughts Le grill et autres chaleurs sèches entraînent la formation de sous-produits dont on découvre les effets néfastes sur la santé.