Tag Archive: torréfaction

Un procédé pour préserver les vertus santé du cacao

mars 31, 2015 12:00 am Published by Nicolas Guggenbühl Leave your thoughts Des chercheurs Belgo-Ghanais ont trouvé que le repos des gousses de cacao après la cueillette préserve mieux leur contenu en…

Allergie aux cacahuètes: grillées, elles sont davantage allergènes

septembre 30, 2014 12:00 am Published by Pierre Pérochon 1 Comment Le procédé de torréfaction des cacahuètes augmente le risque de déclenchement de l’allergie aux arachides, par rapport à la consommation d’arachide…

Café et cœur: moins torréfié n’est pas meilleur

juin 12, 2013 12:00 am Published by Nicolas Guggenbühl Leave your thoughts Une étude portant sur des volontaires sains rapporte que le café-filtre affecte certains marqueurs cardiovasculaires et ce, indépendamment de son…