Aliments fermentés : des bienfaits pour le microbiote

Pour la première fois, une étude montre que la consommation d’aliments fermentés augmente la diversité du microbiote intestinal et réduit certains marqueurs de l’inflammation, à la différence d’un régime riche en fibres alimentaires.

Le microbiote intestinal est devenu une sorte de pierre angulaire de la santé. Il est donc la cible de différentes approches nutritionnelles visant à obtenir des bénéfices pour la santé. Cela passe notamment par les pré-biotiques, le probiotiques, les post-biotiques, une alimentation riche en fibres, etc. Les aliments fermentés peuvent avoir certaines de ces caractéristiques (ex: probiotique pour des laits fermentés), mais contrairement aux croyances populaires, les effets bénéfiques pour la santé de cette catégorie, qui inclut légumes lactofermentés, kéfir et Kombucha, n’est pas scientifiquement établie, et ne bénéficie pas d’allégations de santé reconnues par l’EFSA. D’où l’intérêt de cette étude clinique, qui apporte son lot de nouveaux arguments tangibles.