Comment surfer sur le retour à la nature?

Dans ce nouveau climat économique et écologique, la tendance d’un retour aux sources s’est bel et bien amorcée. Consommateurs, producteurs et législateurs disposent d’une occasion unique d’en tirer profit chacun à leur façon.

L’offre de denrées alimentaires suit l’évolution de la société, on l’évoquait déjà dans notre dernier numéro. À l’heure actuelle, la tendance en matière d’alimentation est résolument à un retour aux sources. Dans ce nouveau climat économique, notre alimentation se doit d’être authentique, naturelle et bonne pour la santé. Les futurologues du secteur alimentaire confirment ce phénomène: il ne s’agit pas d’une tendance en tant que telle, mais d’un mouvement inscrit dans un ensemble plus vaste, qui est vécu de manière inconsciente mais qui nous attire.

Notre article se penchait sur l’évolution des produits allégés et sur leurs éventuels avantages pour le consommateur final1. Cette tendance se manifeste également dans l’offre alimentaire au sens large, mais quelles sont l’ampleur et les conséquences de cet engouement?