L’assertion selon laquelle une alimentation sans gluten serait bénéfique à tous ne se vérifie pas pour la santé du cœur, comme le montre cette vaste étude prospective menée aux États-Unis.
Le gluten est un ennemi redoutable qu’il convient d’écarter de son alimentation… en cas de maladie cœliaque. Mais de plus en plus de personnes non cœliaques cherchent à éviter le gluten avec l’espoir d’améliorer leur santé, ce qui est encouragé par des discours pseudoscientifiques.
Mais qu’en est-il réellement sur la première cause de mortalité, à savoir les maladies cardiovasculaires? C’est ce qu’ont voulu savoir des chercheurs de la Columbia University.
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