Les haricots secs : prébiotique efficace et accessible

Cibler le microbiote pour améliorer la santé peut se faire au travers d’approches diverses, de la microbiologie des plus complexes à des gestes alimentaires ultrasimples… Comme inviter les haricots secs plus souvent à table.

Moduler l’activité du microbiote intestinal pour en retirer des bénéfices pour la santé est devenu une réalité. C’est précisément ce que fait une substance prébiotique, ce qui est le cas notamment de nombreuses fibres fermentescibles. Si ce n’est que pour pouvoir bénéficier du titre de prébiotique, il faut avoir pu montrer le bénéfice pour l’hôte, ce qui n’a pas été entrepris pour toutes les fibres fermentescibles par exemple, ou bien d’autres composés, comme des polyphénols.