Mais qui sont les flexitariens ?

Végétariens à temps partiel, carnivores à leurs heures, les flexitariens sont devenus un groupe important de la population à en croire de nombreux sondages. Pourtant, le terme « flexitarien » est aussi flexible que flou dans sa définition.

Les différentes formes de végétarisme, ainsi que le végétalisme ou véganisme, sont associées à des pratiques alimentaires bien définies, ce n’est pas le cas du terme de flexitarisme. Celui-ci est pourtant sur toutes les lèvres et dans toutes les publications qui évoquent la transition alimentaire vers moins d’animal et plus de végétal. Car le flexitarisme représente désormais le porte-drapeau de ce qu’est le « régime planétaire sain », qui cherche à concilier les impératifs de santé humaine et de santé planétaire.