Les noms des substituts de viande sont-ils trompeurs?

Les consommateurs recherchent de plus en plus d’alternatives végétariennes, mais le nom, le goût et la texture de ces substituts de viande ressemblent encore beaucoup à ceux des produits originaux.

L’Autorité néerlandaise des denrées alimentaires et des marchandises (NVWA) a récemment rappelé à l’ordre un producteur de substituts de viande dont les noms de produits prêtaient à confusion. Elle a, en outre, exigé une révision des appellations actuelles dans toute la communication du producteur, afin que les consommateurs perçoivent mieux qu’il s’agit de substituts de viande.

Les noms des produits végétariens s’inspirent souvent du type de produit à base de viande qu’ils remplacent. Par exemple: «haché», «morceaux de poulet», «lardons» et «thon sans poisson». Ces appellations ont été légèrement modifiées pour établir une distinction avec les produits originaux. Cela signifie que les étiquettes des produits doivent toujours comporter des informations claires.