Produits laitiers et santé : où en est-on ?

Bien que les produits laitiers fassent partie des recommandations alimentaires, ils n’en restent pas moins un sujet clivant, certains estimant qu’ils ne devraient pas être consommés. Mais que sait-on aujourd’hui sur leurs liens avec la santé ? Le point.

Famille alimentaire essentielle à l’équilibre alimentaire pour les uns, denrées qui ne sont pas destinées à l’alimentation humaine pour les autres, le lait et les produits laitiers divisent. Bien que cette famille ait sa place dans les recommandations alimentaires, elle ne fait pas l’unanimité. Cela s’explique en partie par le fait que les nombreuses études scientifiques les concernant ne sont pas unanimement positives à leur égard. C’est ce qui rend le sujet complexe, car il est aisé de « choisir » des études en faveur, comme en défaveur des produits laitiers, pour justifier sa position…