Les conservateurs associés au cancer et au diabète de type 2

Deux études portant sur la cohorte NutriNet-Santé rapportent un risque accru de cancers et de diabète de type 2 pour plusieurs conservateurs alimentaires courants. Sans surprise pour certains, plus étonnant pour d’autres…

C’est la première fois qu’une telle étude associe de façon spécifique des conservateurs alimentaires au risque de développement du cancer et du diabète de type deux. Ces deux études menées au sein de l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Cress-Eren) et coordonnées par Mathilde Touvier (Inserm) portent sur plus de 100 000 personnes de la cohorte NutriNet-Santé. L’une porte sur conservateurs et cancer, et est publiée dans The BMJ, l’autre sur conservateurs et diabète de type 2, et est publiée dans Nature Communications. Utilisant notamment la base de données Open Food Facts World, les investigateurs estiment que plus de 700 000 aliments et boissons contiennent au moins un des 58 conservateurs détectés, c’est dire si leur utilisation est largement répandue. La plupart des conservateurs portent un nom de code européen de E200 à E399.