Repas pour bébé: le goût des légumes masqué par les fruits

Aimer les légumes, ça s’apprend. Dans ce processus, l’exposition répétée aux légumes et à leur goût joue un rôle essentiel dans les repas pour bébé. Mais la présence de fruits dans les préparations aux légumes pour les tout-petits saboterait ce processus.

On ne vient pas au monde en aimant les légumes! La préférence pour la saveur sucrée, en revanche, est innée. Tout comme l’aversion pour l’amertume. Or, les légumes sont peu sucrés, et nombre d’entre eux (légumes verts à feuilles sombres, chicons,…) sont amers. Raison pour laquelle ils ne sont pas spontanément appréciés par le jeune enfant.

Et si la carotte est un des légumes les plus facilement adoptés, c’est simplement parce qu’elle est peu amère et plus sucrée que la moyenne. L’exposition répétée aux légumes permet au jeune enfant de les apprivoiser, notamment parce qu’il s’habitue à leur goût. Un goût qui, dans certaines préparations commerciales, est «lissé» par la présence de fruit…