Tag Archive: émulsion

La science de l’effet des sauces sur la satiété

octobre 19, 2015 12:00 am Published by Nicolas Guggenbühl Leave your thoughts A contenu calorique identique, le simple fait de jouer sur la taille des globules gras d’une émulsion exerce une influence…

Du chocolat avec 50% de matières grasses en moins

avril 22, 2013 12:00 am Published by Griet Vanderspikken Leave your thoughts Le chocolat compte de nombreux fans. Or, il est préférable de le consommer avec modération en raison de sa forte…