Tag Archive: saveur

L’importance de s’hydrater: les Belges boivent plus d’eau

décembre 29, 2017 7:00 am Published by Charlotte Baecke Leave your thoughts Une étude sur la consommation d’eau en Belgique révèle que nous buvons plus d’eau, en particulier de l’eau minérale plate

Préférer l’amertume présagerait un comportement psychopathique?

octobre 20, 2015 12:00 am Published by Charlotte Baecke Leave your thoughts Une nouvelle étude révèle qu’une préférence pour l’amertume peut dénoncer un comportement psychopathique, narcissique et sadique

L’umami et le kokumi comme exhausteurs de goût

février 5, 2015 12:00 am Published by Pierre Pérochon Leave your thoughts L’umami, 5ème saveur, jouerait un rôle clé dans le maintien de l’appétit chez les personnes âgées et le kokumi, la…

Les enfants européens ont des préférences gustatives variées

juin 5, 2013 12:00 am Published by Nicolas Guggenbühl Leave your thoughts Plus salé ou plus sucré? Le projet IDEFICS dresse un portrait des préférences gustatives des enfants européens. Il montre clairement…

Cuisine: la richesse gustative par les mélanges

janvier 9, 2013 12:00 am Published by Nicolas Rousseau Leave your thoughts Cuisine fusion, Foodpairing,… la cuisine contemporaine marie les genres et les cultures. Objectifs: mixer les arômes et saisir les avantages…