Ultra-transformé ou pas : le végétal fait perdre du poids

Végétaliser son assiette aide à perdre du poids, mais est-ce aussi le cas avec des aliments végétaux ultra-transformés ? Cette étude d’intervention montre que l’adoption d’une alimentation végane pauvre en graisse fait perdre du poids, indépendamment du degré de transformation des produits végétaux.

Les recommandations alimentaires de dernières générations, même s’il subsiste des différences d’une source à l’autre, sont unanimes pour prôner une végétalisation de l’alimentation (selon un modèle dit « flexitarien »). C’est bon pour la santé, c’est bon pour la planète. La forme la plus poussée de végétalisation, à savoir une alimentation végétalienne ou végane qui exclut tout produit issu du règne animal, s’est déjà montrée intéressante pour le contrôle du poids. Cependant, le caractère végétalien de l’alimentation n’est pas forcément synonyme d’alimentation équilibrée et/ou saine. Avec notamment pour débat la question des aliments ultra-transformés, et des alternatives végétales à la viande et aux produits laitiers qui appartiennent au groupe des AUT ou Nova 4.