La viande pèse lourd dans l’impact environnemental de notre alimentation, et de nombreuses alternatives sont envisagées. Parmi elles, la « viande » de culture se développe, et les questions apparaissent : quels sont les effets sur la santé, l’environnement, la société ?
La « viande » de culture ou in vitro se présente comme une alternative à l’élevage. Si elle est encore très coûteuse à produire, les coûts vont en diminuant. Il est possible de développer des cultures de cellules musculaires de pratiquement n’importe quel animal. On trouve déjà à Singapour du « steak » de tigre… Pour un spécialiste de la question, Jean-François Hocquette, Directeur de recherche à l’INRAE (Clermont-Ferrand) et Président de l’association de Zootechnie, de nombreuses questions se posent autour de ce nouvel aliment, souvent présenté comme une alternative plus « propre » à la viande. Est-elle vraiment mieux pour la planète, pour l’animal et pour l’homme ?
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