50 recettes prébiotiques pour nourrir son microbiote intestinal

Comment moduler favorablement son microbiote intestinal avec des fibres prébiotiques tout en se régalant, en cuisinant local et de saison ? C’est ce à quoi vous invitent deux chercheuses de l’UCLouvain, Nathalie Delzenne et Audrey Neyrinck, dans un livre de 50 recettes prébiotiques.

Vous avez dit « prébiotique » ? Voilà un terme qui, s’il parle aux initiés, n’est pas très ragoutant aux yeux du grand public. Pourtant, l’effet prébiotique est au cœur de nombreux bienfaits attribués aux fibres alimentaires fermentescibles. Nous avons rencontré la professeure Nathalie Delzenne (Faculté de pharmacie et sciences biomédicales à l’UCLouvain), co-autrice de ce nouveau livre. « Le monde des prébiotique est loin des préoccupations de tout le monde. C’est une science complexe, jeune. Le but de ce livre, c’est de montrer que l’on peut avoir un réel impact sur son microbiote intestinal via l’alimentation, avec des végétaux cultivés pas très loin de chez nous. Oui, bon nombre de légumes racines, de légumes oubliés, ont cette vertu de changer le microbiote intestinal, et de participer ainsi à la santé, aux côtés des autres recommandations alimentaires ».