Pré- pro- post ou synbiotiques, les « biotiques » font régulièrement parler d’eux ces dernières décennies en raison des avancées de la recherche scientifique. Mais savons-nous pour autant qui ils sont vraiment ? Quels sont leurs rôles dans l’organisme humain et comment ils influencent la santé ? Pour le savoir, retraçons l’histoire de tous ces biotiques comme dans un biopic !
Au premier rang : les probiotiques bien sûr
Les premières traces de ce qu’on appelle aujourd’hui « les probiotiques » datent de plusieurs siècles avant J.-C. Les aliments comme le lait fermenté, le vin ou la bière résultaient déjà de l’association de bactéries lactiques et de levures. Mais ce n’est qu’au 19ème siècle, grâce à Louis Pasteur, que la science a découvert le rôle des bactéries dans le processus de fermentation lactique (1857). Et en 1863, il a aussi mis au point la pasteurisation. Ce qui a marqué véritablement un pas et donné naissance à la microbiologie. A partir de là, de nombreuses recherches ont été conduites un peu partout dans le monde.
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