Comment gagner chaque jour des minutes de vie en mangeant ?

Nos choix alimentaires peuvent nous faire gagner et perdre de nombreuses minutes de vie chaque jour, et réduire ou augmenter notre empreinte carbone. Cette étude quantifie les effets de plus de 5000 aliments sur la santé des Hommes et celle de la planète.

Bénéficier d’une alimentation saine tout en limitant son impact sur l’environnement et les changements climatiques constitue un enjeu majeur. Les connaissances accumulées sur les relations entre les aliments, certains de leurs composants, leur impact sur la santé et sur l’environnement existent, encore fallait-il pouvoir les traiter pour en extraire la quintessence. C’est le travail entrepris par le Prof Olivier Jolliet (University of Michigan) et ses collègues, qui ont évalué, classifié et priorisé les denrées de l’alimentation aux États-Unis.