La cuisson: une forme sous-estimée de pollution de l’air

Selon des chercheurs chinois, la voiture ne serait pas la seule source importante de pollution en milieu urbain. Étonnamment, la cuisson et surtout la friture, via l’émission de composés organiques volatils, sont d’autres coupables désignés, surtout dans les grandes villes.

• La cuisson et surtout la friture émettent d’importantes quantités de composés organiques volatils.
• Ces émissions constitueraient les principaux contributeurs de la pollution de l’air ambiant extérieur en ville.
• Quelques conseils: limiter les fritures, ne pas cuire trop longtemps et à trop fortes températures et bien aérer.

L’air de la maison est-il plus pur que l’air extérieur? Rien n’est moins sûr! Certaines sources de pollution intérieures sont non seulement insoupçonnables, mais ont aussi un impact énorme sur la qualité de l’air ambiant extérieur. Au cœur du problème, entre autres, la cuisine et la cuisson.

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