EAT-Lancet : un déficit en certains micronutriments ?

L’assiette planétaire proposée par la commission EAT-Lancet est devenue une référence pour concilier nutrition et durabilité. Mais elle ne semble pas aussi irréprochable pour ce qui relève de certains micronutriments dont les produits animaux sont une source importante…

La vocation de l’assiette planétaire est claire : les quantités des différents aliments proposés sont censées couvrir les besoins nutritionnels, et la planète devrait être en mesure de produire cette nourriture en 2050 pour nourrir 10 milliards de bouches. Sans surprise, les produits animaux sont fortement réduits – sans pour autant qu’il s’agisse d’une alimentation végétarienne – au profit d’une composante végétale forte. C’est un principe de base qui va dans le sens d’une alimentation plus saine pour les Hommes, et pour la planète. Néanmoins, la couverture en certains micronutriments ne semble pas aussi bonne qu’attendue, en particulier ceux issus du règne animal…