EAT-Lancet-richtlijnen: een tekort aan micronutriënten?

Het ‘menu om de wereld te voeden’ van de EAT-Lancet-commissie is vandaag dé referentie om evenwicht en duurzaamheid te verzoenen op het bord. Het zogenoemde ‘planetaire bord’ blijkt echter nog niet perfect als het gaat om bepaalde micronutriënten waarvan dierlijke producten een belangrijke bron zijn.

Het uitgangspunt van ‘het menu om de wereld te voeden’ is duidelijk: voedingsmiddelen voorstellen in hoeveelheden die tegemoetkomen aan onze nutritionele behoeften en tegelijkertijd een duurzame productie garanderen om de wereldbevolking in de toekomst te kunnen blijven voeden. Tegen 2050 zijn dat 10 miljard mensen. Het zal niemand verbazen dat de hoeveelheid dierlijke producten in het menu sterk is teruggeschroefd, ten gunste van plantaardige voedingsmiddelen, al wordt er niet volledig overgestapt op een vegetarisch eetpatroon. Minder vlees eten is dan ook een basisprincipe in het streven naar duurzamere eetgewoonten voor mens en planeet. Nu blijkt de aanlevering van bepaalde micronutriënten op het ‘planetaire bord’ echter ontoereikend, meer bepaald wat betreft de micronutriënten van dierlijke oorsprong.