Moins de glucides ou de graisses? Une question de qualité

Vaut-il mieux adopter une alimentation pauvre en lipides ou avec moins de glucides? Si le débat fait rage depuis des décennies, cette vaste étude montre qu’en réalité, la proportion de lipides ou de glucides n’a pas d’importance, c’est une question de qualité.

Cela fait des décennies que la plupart des recommandations nutritionnelles officielles plébiscitent une alimentation dans laquelle les glucides représentent la principale source d’énergie, et où les lipides sont à garder sous contrôle. Mais cela fait aussi des décennies que les régimes pauvres en glucides (et donc riches en graisses), se targuent d’être plus intéressants, plus adaptés à notre physiologie.