Tag Archive: casserole

« Cuire » sans chauffer

juillet 1, 2013 12:00 am Published by Nicolas Rousseau Leave your thoughts L’idée peut surprendre… Et pourtant, il est évidemment tout à fait possible de «cuisiner» un aliment cru, sans le chauffer.…

Lyophilisation: le séchage qui vient du froid

avril 10, 2013 12:00 am Published by Nicolas Rousseau Leave your thoughts On connait principalement la lyophilisation pour ses aliments en sachets à réhydrater, souvent destinés à des efforts en conditions extrêmes.…

La cuisine au goût du jour

octobre 10, 2012 12:00 am Published by Annabelle Boffa Leave your thoughts Jamais le marché de la cuisine n’a connu autant de succès. Comment s’éclate-t-on actuellement derrière les fourneaux? Petit tour d’horizon…