Végétarisme et végétalisme : nouveau document de référence

L’académie américaine de nutrition et diététique publie son « position statement » sur le végétarisme et le végétalisme. Elle reconnait de nombreux bénéfices pour la santé, tout en attirant l’attention sur l’importance d’être nutritionnellement adéquate.

La végétalisation de l’alimentation, que ce soit au travers d’une alimentation végétarienne supprimant la viande, la volaille et le poisson, jusqu’à une alimentation végétalienne excluant tout produit issu du règne animal, gagne du terrain. Si des avantages pour la santé humaine et pour celle de notre planète sont souvent avancés, il existe aussi de nombreux débats quant à l’aptitude de certains régimes essentiellement, voire totalement issus du règne végétal à couvrir de façon optimale l’ensemble des besoins nutritionnels. C’est dans ce contexte de prises de position très diverses qu’il est bienvenu d’avoir une position officielle d’une instance qui bénéficie d’une certaine légitimité, à savoir l’Academy of Nutrition and Dietetics aux États-Unis. Elle publie sa position qui sera effective jusqu’en fin 2032.