Selon les dénicheurs de tendances et les blogueurs alimentaires internationaux, les thèmes de la durabilité et du «green» sont à l’honneur en 2016. Nous découvrons les nouvelles habitudes alimentaires des climatariens et les Nations Unies ont sacré 2016, «Année internationale des légumineuses». De même, des initiatives d’alimentation durable et de nouvelles influences ethniques font leur apparition.
Nous adaptons de plus en plus nos habitudes alimentaires pour réduire notre empreinte écologique. Si l’année dernière a vu naître le flexitarisme, ce sont cette année les climatariens qui occupent le devant de la scène. Le mouvement climatarien vient des États-Unis. Cette notion figure dans la célèbre liste des Top New Food Words for 2015 du journal américain The New York Times.(1) Les climatariens ont des habitudes alimentaires et de vie placées sous le signe de l’environnement, mais ils ne se refusent rien et mangent de tout.(2)
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