Allergie au lait de vache: une piste pour la désamorcer

Des chercheurs ont identifié ce qui fait le caractère allergène du lait de vache: une protéine spécifique, la bêta-lactoglobuline, capable d’initier l’allergie. Mais lorsqu’elle est chargée en fer, la protéine devient inoffensive.

L’allergie au lait, qui touche 2 à 3% des enfants, est souvent confondue avec l’intolérance au lactose. Cependant, ce sont deux mécanismes totalement différents, expliquent les chercheurs.

Les personnes souffrant d’intolérance au lactose ne digèrent pas le lactose, en raison de niveaux insuffisants d’une enzyme appelée lactase. Dans le cas de l’allergie au lait de vache, c’est le système immunitaire qui répond violemment aux protéines de lait avec ses anticorps IgE.