L’avenir de l’alimentation du consommateur flamand

Nous consommons des produits de l’industrie alimentaires tous les jours et pourtant, nous critiquons facilement les entreprises et ne leur faisons pas confiance. À quoi ressemble l’avenir pour la Flandre?

Ce que les patients mangent est inévitablement lié à ce que l’industrie alimentaire propose. Et les entreprises doivent toujours innover pour se distinguer sur le marché surchargé. Toutefois, c’est le consommateur qui détermine les changements que l’industrie connaît. C’est du moins ce qui ressort du colloque The Future of Flanders Food.

Le consommateur sera au centre de l’attention

L’industrie alimentaire s’est fait prendre dans un cycle d’innovation accéléré. Margareth Bath (EIT Food) et Tiny Van Boekel (Wageningen University) ont discuté de ce qu’on appelle les «mégatendances» qui mènent à ces changements fondamentaux dans l’industrie alimentaire: croissance démographique, vieillissement de la population, prévalence accrue de maladies chroniques, pénurie de matières premières naturelles,… Et d’un autre côté, il y a la demande des consommateurs. Dans sa présentation, Liesbet Vranken (PhD KULeuven) explique qu’aujourd’hui, le consommateur préfère les produits durables avec un caractère naturel et/ou authentique et choisit davantage d’aliments végétaux personnalisés et produits localement.