Selon une évaluation récente du statut nutritionnel en iode de la population belge, le sel de boulangerie enrichi en iode semble suffisant pour combler les carences chez les jeunes enfants scolarisés. Cependant, des carences s’observent toujours chez leurs mères et les femmes enceintes. C’est pourquoi il convient de continuer à recommander l’utilisation de sel de boulangerie et de table.
L’iode est à la base de la synthèse de l’hormone thyroïdienne. Cette hormone jouant un rôle essentiel dans le métabolisme et la croissance, son importance pour les femmes enceintes ou les femmes souhaitant avoir des enfants et pour les enfants (en bas âge), en particulier, ne doit pas être sous-estimée.
En 2009, la fédération des boulangeries s’est engagée à privilégier le sel iodé dans la préparation du pain, dans le but de remédier de manière indirecte à la carence latente en iode dont souffre la population belge.
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