Une des plus larges études d’Asie de ce type rapporte que la consommation de viande rouge, mais aussi celle de volaille, sont associées à un risque accru de développer un diabète de type 2.
La consommation élevée de viande rouge, essentiellement dans un modèle de consommation à l’occidentale, a été associée à un risque accru de plusieurs pathologies, dont le diabète de type 2. Cette fois, il s’agit de la Singapore Chinese Health Study, une étude de population incluant 63.257 adultes chinois âgés de 45 à 74 ans. Elle a été conduite par le Prof. Koh Woon Puay (Duke-NUS Medical School) et son équipe, et les données publiées dans le American Journal of Epidemiology portent sur une période de suivi moyenne de 10,9 ans.
Moins de viande rouge et volaille, plus de poisson et fruits de mer
L’étude trouve une association positive entre l’apport en viande rouge et en volaille, et le risque de développer un diabète. Par rapport à ceux dans le quartile le plus faible pour la consommation de viande rouge et de volaille, ceux du quartile le plus élevé voient leur risque de diabète croître :
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