L’avenir des recommandations nutritionnelles

Que manger, en nutriments, en aliments? Les recommandations nutritionnelles étaient au cœur du dernier symposium de la Belgian Nutrition Society.

L’établissement de recommandations nutritionnelles n’est pas une chose facile pour déboucher sur des repères qui se veulent scientifiquement fondés. La récente mise à jour de ces recommandations du Conseil Supérieur de la Santé a bien connu quelques avancées, comme l’introduction d’une limitation concernant les acides gras saturés les plus athérogènes (C12, C14 et C16), et quelques conseils pratiques. Mais les recommandations exprimées en nutriments ont leurs limites, car elles visent à satisfaire les besoins nutritionnels, mais passent pour l’instant à côté de nombreuses relations entre la consommation de certains aliments ou, de façon plus large, de certains comportements alimentaires, et la santé.