Une étude montre que le système d’information nutritionnelle à 5 couleurs est le plus efficace pour apprécier la qualité nutritionnelle des denrées, y compris dans des populations «à risque».
Bien que les denrées préemballées doivent mentionner une information nutritionnelle, celle-ci ne permet pas forcément à tout un chacun de jauger aisément de leur qualité nutritionnelle. D’où le développement de plusieurs autres systèmes d’information, basés sur des chiffres (Repères Nutritionnels Journaliser-RNJ), des symboles ou des codes couleurs.
En France, le Prof. Serge Hercberg porte le développement d’un code à cinq couleurs 5-C, qui repose sur le score de qualité nutritionnelle de la Food Standards Agency (FSA) britannique, légèrement adapté (notamment pour mieux valoriser les fromages, si chers à nos voisins français).
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