Le fructose néfaste pour le foie

Des chercheurs mettent le doigt sur les mécanismes impliqués dans la toxicité du fructose pour le foie.

L’étau se resserre autour du fructose, ce sucre longtemps adulé parce qu’il ménage la sécrétion d’insuline, mais qui favorise le stockage des graisses, à commencer par le foie. Des chercheurs du Duke University Medical Center, à Durham (États-Unis), apportent de nouveaux éléments permettant de comprendre l’effet de ce sucre.

Une des particularités dans le métabolisme du fructose, consiste à solliciter des molécules d’ATP pour sa conversion en glucose, au niveau du foie. C’est précisément cette mobilisation d’ATP qui priverait le foie d’un niveau énergétique cellulaire optimal, favorisant ainsi le risque d’inflammation.