Les couleurs pour nos choix alimentaires

Si la couleur rouge  «donne envie», elle évoque aussi, en matière alimentaire, un apport calorique élevé, confirme ce rapport de l’International School of Advanced Studies (SISSA). Comme un feu de circulation, mais à l’envers dans notre cerveau, la couleur nous engage à vouloir consommer ou non un aliment. Bref, avant même le développement des systèmes d’information nutritionnelle, nous utilisions principalement les couleurs pour nous guider dans nos choix alimentaires.

Codes couleur nutrition; une théorie de l’évolution

Notre système visuel a évolué pour identifier facilement des baies, des fruits et des légumes particulièrement nutritifs au milieu des feuillages de la jungle, explique Raffaella Rumiati, neurochirurgienne au SISSA et auteur principal de l’étude.