L’accès aux aliments frais est un indicateur parmi d’autres de la qualité de l’alimentation, et celui-ci est tributaire des horaires, un obstacle plus important dans les quartiers à faibles revenus, selon une nouvelle étude.
L’environnement alimentaire est un paramètre dont on sait qu’il a un impact sur la qualité nutritionnelle de ce qui est consommé, mais c’est un champ d’investigation très vaste. Aux États-Unis, le problème des «déserts alimentaires», zones dénuées de grandes épiceries ou de supermarché, est devenu un axe de travail pour améliorer la qualité de l’alimentation des personnes qui y vivent. Mais la présence de magasins n’est pas tout, encore faut-ils qu’ils soient ouverts…
Un obstacle dans les quartiers défavorisés
Des chercheurs de l’Ohio State University ont en effet découvert que les horaires d’ouverture sont un obstacle plus important dans un quartier afro-américain à faibles revenus, où les habitants sont aussi davantage confrontés à des heures de travail qui rendent les courses difficiles et où les familles monoparentales sont plus nombreuses que dans les quartiers aisés.
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