L’huile de palme officiellement déconseillée en Belgique

L’huile de palme a beau être végétale, elle contient une proportion élevée d’acides gras saturés athérogènes. Le Conseil Supérieur de la Santé se prononce à son égard, et déconseille le recours à cette huile, pourtant largement présente dans la chaîne alimentaire.

L’huile de palme est la plus consommée au monde. On la trouve notamment dans les pâtisseries, gâteaux, plats préparés, viennoiseries, pizzas, quiches et pâtisseries salées, biscuits sucrés, certaines pâtes à tartiner, certaines margarines, etc.

Sa composition nutritionnelle diffère de celle de la plupart des autres huiles végétales habituellement utilisées. Elle est riche en acides gras saturés, mais surtout en acides gras saturés athérogènes (AGS-ath), que sont les C12, C14 et C16, et qui augmentent le risque cardiovasculaire.