L’information sur les calories n’influence pas le consommateur

Telles sont les conclusions d’une étude new-yorkaise menées dans 2 restaurants McDonald’s, à Manhattan et à Brooklyn. L’information sur l’apport calorique recommandé n’aurait que peu d’impact sur le choix au comptoir ou la réduction du nombre de calories achetées.

Si l’affichage des calories est la règle pour la plupart des denrées alimentaires disponibles dans les supermarchés, il n’en va pas de même dans les restaurants. Certaines enseignes de restauration rapide le font et, dans la ville de New York, sous la pression de son célèbre maire, cette pratique est même obligatoire pour tous. Est-elle pour autant efficace? Non, selon ces chercheurs de l’Université de Carnegie Melon.

Dans cette étude, les auteurs ont fourni à 1.121 clients entrant dans les deux restaurants trois types d’informations différentes, de façon randomisée: