Diabetes: invloed uitoefenen op zetmeel om de bloedsuikerspiegel te reguleren

Volgens deze klinische studie blijkt een voeding waarin zetmeel langzamer wordt verteerd, effectief te zijn om schommelingen in de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes type 2 te beperken.

Hoewel het geen zoete smaak heeft en daarom door veel mensen met diabetes type 2 als minder belangrijk wordt beschouwd, is zetmeel toch de belangrijkste bron van energie en bloedglucose in een evenwichtige voeding. Zetmeelbronnen, zoals granen en graanproducten, aardappelen en peulvruchten, spelen daarom een belangrijke rol bij schommelingen in de bloedglucosespiegel na de maaltijd. Deze schommelingen moeten zo beperkt mogelijk worden gehouden, vooral bij diabetespatiënten. Overmatige schommelingen in de bloedsuikerspiegel dragen namelijk bij aan oxidatieve stress, ontstekingen, endotheeldisfunctie en uiteindelijk een verhoogd cardiovasculair risico. Het is dan ook logisch om aandacht te besteden aan deze belangrijke bron van bloedglucose om de voeding te optimaliseren en schommelingen in de bloedsuikerspiegel te beperken.