Une diminution de la sensibilité aux acides gras au niveau de la bouche et du tube digestif pourrait contribuer à expliquer que certaines personnes mangent plus de graisses et grossissent, selon une nouvelle étude publiée dans la revue Nutrients.
La surconsommation de graisses est considérée comme un élément majeur contribuant à des apports énergétiques excessifs et, in fine, au développement de l’obésité. Mais parmi les facteurs qui incitent à manger plus ou moins gras, il y aurait la capacité de l’organisme à détecter, dans la bouche et le tube digestif, la présence de graisse.
C’est en tout cas ce que suggère une équipe de la Deakin University à Burwood en Australie. La cavité buccale et le tube digestif sont tapissés de récepteurs spécifiques qui détectent la présente d’acides gras.
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