Sous pression pour son impact écologique, le secteur laitier a mis en place un programme de durabilité qui donne des résultats. En 15 ans, l’émission des gaz à effet de serre du lait cru a diminué de 26%.

Pendant 10.000 ans, la concentration de l’air en CO2 est restée stable, entre 260 et 280 ppm. Au 23 mars 2018, elle atteignait 410 ppm. C’est avec ces dernières données et leur impact sur les changements climatiques que Jean-Pascal van Ypersele (Earth and Life Institute de l’UCL, co-auteur du Rapport des Nations unies sur le Développement durable à paraître en 2019), aborde l’importance d’agir en faveur du développement durable.

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Nicolas Guggenbühl

Diététicien nutritionniste - Rédacteur en chef - Partner & Senior Nutrition Expert - Karott'

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