Quelles sont les recommandations pour les sucres ?

Sucres libres, sucres ajoutés, sucres totaux, sucre de coco, sirop d’agave… Les sucres se déclinent sous de nombreuses formes, mais tous ne sont pas à mettre dans le même panier. Comment faire le tri pour respecter les recommandations en vigueur ?

Stricto senso, le terme « sucres » ou glucides simples désigne les mono- et disaccharides, principalement représentés par le glucose, le fructose, le saccharose (ou sucre), le maltose et le lactose. Tous ces sucres sont transformés en glucose dans l’organisme, le seul sucre qui circule dans le sang. Mais les sucres peuvent aussi être transformés en graisse, raison pour laquelle ils sont aussi impliqués dans les nombreux facteurs qui influencent le développement de l’excès de poids et de l’obésité. La réduction de la consommation de sucres fait d’ailleurs partie des mesures importantes soutenues par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) pour aider les Etats Membres à accélérer l’action visant à mettre fin à l’obésité¹.