Qui est prêt à manger des insectes?

Présentés par certains comme l’aliment du futur, les insectes ne font pas partie de notre culture alimentaire. Une étude de l’Université de Gand permet de préciser le profil des consommateurs les plus enclins à intégrer ces petites bêtes dans leurs menus.

Grillon, criquet, vers de farine,… l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire tolère la mise sur le marché de 10 espèces d’insectes. Mais en matière d’insectes, le rationnel – à savoir une source comestible de nutriment avec un faible impact environnemental – ne suffit pas!

Le Prof. Wim Verbeke, de l’Université de Gand, a voulu voir dans quelle mesure les consommateurs occidentaux étaient prêts à adopter ce type d’aliments. L’enquête  porte sur près de 400 personnes en Flandre.