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Tag Archive: goût
juillet 26, 2016 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
Certains composés qui contribuent à l’odeur de l’ail se retrouvent dans le lait maternel et sont détectables, mais la transmission…
janvier 18, 2016 12:00 am
Published by Pierre Pérochon
La capacité des enfants à détecter le sucre varie de manière importante, certains enfants étant jusqu’à 20 fois plus sensibles…
mai 26, 2015 12:00 am
Published by Charlotte Baecke
La tendance internationale de l’amertume progresse également en Belgique : après le sucré, l’amertume est le deuxième goût préféré des…
mars 24, 2015 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
Une vaste expérience menée dans des cantines scolaires aux États-Unis montre que l’intervention d’un chef pour améliorer le goût des…
février 5, 2015 12:00 am
Published by Pierre Pérochon
L’umami, 5ème saveur, jouerait un rôle clé dans le maintien de l’appétit chez les personnes âgées et le kokumi, la…
juin 11, 2014 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
Selon l’étiquette «allégé» ou «gastronomique» qui leur est attribuée, de mêmes aliments et plats sont perçus différemment au niveau du…
juin 3, 2014 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
Les choix alimentaires résultent d’un processus complexe intégrant différentes composantes. Une nouvelle étude montre qu’outre le goût, la situation et…
février 26, 2014 12:00 am
Published by Pierre Pérochon
Réduire l’attention d’enfants en surpoids aux multiples stimuli qui peuvent entraîner une suralimentation, et ce en une seule session de…
octobre 18, 2013 12:00 am
Published by Nicolas Rousseau
Dans un effort visant à promouvoir une meilleure santé publique, une récente loi européenne exigeait des producteurs qu’ils limitent la…
juillet 1, 2013 12:00 am
Published by Nicolas Rousseau
Le rapport de l’alcool à la santé est sans aucun doute l’un des plus ambigus dans l’alimentation. Le côté pile…
