Selon une étude de l’Institute of Food Research, une nouvelle variété de brocoli dans le régime alimentaire pourrait réduire les niveaux de LDL-cholestérol sanguins d’environ 6%.
Des techniques de sélection ont permis d’obtenir cette nouvelle variété de brocoli, qui a pour spécificité de contenir deux à trois fois plus de glucoraphanine, un composant d’origine naturelle. C’est sous le nom de Beneforte qu’est commercialisée cette nouvelle variété dans les supermarchés britanniques. L’étude consistait à évaluer les effets du brocoli Beneforte sur le métabolisme des lipides, en particulier la réduction du LDL-cholestérol.
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