La recommandation du remplacement des acides gras saturés par des polyinsaturés oméga-6 se voit questionnée par une nouvelle méta-analyse plus rigoureuse que les précédentes.
C’est la pierre angulaire des recommandations diététiques concernant la santé cardiovasculaire: la réduction des acides gras saturés au profit des polyinsaturés, principalement des oméga-6. Avec comme conséquence pratique de:
- privilégier les produits laitiers maigres aux entiers,
- privilégier les viandes maigres aux viandes grasses,
- remplacer le beurre par des huiles végétales et/ou de la margarine, etc.
Si la pertinence scientifique de ces recommandations largement utilisées semblait établie, elle est aujourd’hui remise en cause par certains travaux plus récents, et particulièrement par cette nouvelle méta-analyse.
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