La consommation d’aliments ultra-transformés est associée au risque d’excès de poids et d’obésité, selon une étude prospective menée auprès d’adultes en Espagne.
Si le fast-food incarne souvent le summum en matière d’alimentation obésogène, la situation est certainement plus complexe et implique de nombreux autres facteurs. On pense bien entendu à la composition nutritionnelle (teneur en lipides, sucres ajoutés, fibres,…), mais ce n’est pas tout.
Un autre facteur, jusqu’à présent pas vraiment identifié comme tel, pourrait être le degré de transformation subi par les denrées, qui caractérise l’alimentation moderne.
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