Concilier alimentation équilibrée et environnement

Comment assurer la qualité nutritionnelle de l’alimentation tout en respectant l’environnement? Ce thème a été abordé par Louis-Georges Soler (Directeur de recherche, INRA) lors du colloque «Alimentation et santé publique: les enjeux d’aujourd’hui et de demain» qui s’est tenu à l’ULB.

Les produits alimentaires représentent un lourd fardeau pour l’environnement: ils contribuent à raison de 23% à l’émission totale de gaz à effet de serre (GES), juste derrière le transport (25%) et le logement (28%). La production en amont représente 45% de l’émission des GES alimentaires. La présentation de l’impact environnemental des différentes catégories de produits est très différente selon qu’elle est faite sur base du poids des denrées ou de leur apport énergétique. Pour 100 g, la viande rouge est la plus impactante, suivie des viandes blanches et d’un groupe «autres», très hétérogènes. Mais pour 100 kcal, la viande est moins impactante, alors que les fruits et légumes le deviennent plus.