Hoe kunnen we de nutritionele kwaliteit van ons voedsel garanderen en tegelijk het milieu respecteren? Louis-Georges Soler (onderzoeksdirecteur aan het Franse INRA) kaartte het thema aan tijdens het symposium ‘Voeding en volksgezondheid: de uitdagingen van vandaag en morgen’ in de ULB.
Ons voedsel vormt een zware belasting voor het milieu. Het vertegenwoordigt 23% van de totale uitstoot van broeikasgassen en komt daarmee net achter vervoer (25%) en huisvesting (28%). Bij voedsel is de productie in het begin van de keten goed voor 45% van de uitstoot. De milieu-impact van de verschillende productcategorieën verschilt echter sterk als we kijken naar het gewicht of naar de energie-inhoud. Per 100 gram is de impact van rood vlees het grootst, gevolgd door wit vlees en de zeer heterogene groep ‘overige’. Per 100 kcal is de impact van vlees echter kleiner, en die van fruit en groenten groter.
Reacties
De discussie is voorbehouden aan leden
Meld u aan om de reacties van andere zorgprofessionals te raadplegen en zelf te reageren. Registreren is gratis.
Inloggen Mijn account gratis aanmaken